스위스의 대표적인 치즈 하면 어떤 이미지가 떠오르시나요? 대부분은 만화 에 나오는 구멍이 숭숭 뚫린 에멘탈 치즈를 떠올릴 것입니다. 그러나 스위스라는 작은 나라에서는 450여 종의 다양한 치즈가 만들어지고 있습니다. ‘스위스 치즈’라는 고유명사로 불리는 치즈가 따로 있는 것이 아니라는 말이지요. 스위스 치즈의 기본 스위스는 사방이 산으로 둘러싸여, 농업에는 불리하지만 목축업을 하기에는 최적의 환경을 갖춘 나라입니다. 방목하여 기른 가축에서 최상급 원유를 생산하는데, 이는 치즈의 맛과 품질에 결정적인 영향을 미칩니다. 스위스에서 만들어진 대부분의 치즈는 소젖으로 만들어집니다. 양이나 염소의 우유로 치즈를 만드는 경우는 매우 드문데, 그것은 스위스의 환 경조건이 소를 키우는 데 매우 적합하기 때문입니다. 뿐..
