술과 음식을 페어링 하는 이유는, 무엇보다 그렇게 맞추어 먹는 것이 더 ‘맛있기’ 때문입니다. 대표적인 페어링이 바로 치 즈와 와인인데요. 어떤 치즈와 와인이 ‘최고의 친구’일지 고민이 된다면, 길잡이가 되어줄 몇 가지 원칙을 소개합니다. 맛과 맛의 행복한 만남 품질 좋은 와인과 치즈가 많이 생산되는 프랑스에서는 마리아주(Mariage), 즉 음식과 술의 어울림을 고려하는 것이 일상 화되어 있습니다. 점심이든 저녁이든 식사 때 와인과 치즈를 페어링하는 것은 매우 중요하게 여겨집니다. 치즈는 와인의 떫은맛을 부드럽게 해주고, 와인은 치즈의 느끼한 맛을 씻어줍니다. 물론 영양학적으로도 치즈와 와인은 잘 어울리는 한 쌍입니다. 그러나 치즈와 와인은 그 종류가 수천 가지에 이르는데다가 제각기 다양한 맛과 향을 ..
