그린올리브 테파나드를 곁들인 연어 카파치오 Salmon Carpaccio with Green Olive Tepanade 산뜻하고 시원한 맛을 주는 연어(Salmon)은 단백질 중에 아미노산인 라이신(Lysine), 아르기닌(Arginine)과 감칠맛을 내는 글루타민산 (Glutamin Acid)가 많이 함유되어 있다. 연어(Salmon)에 많이 함유되어 있는 주요 영양소는 단백질 21%, 지방 8.4%이며, 단백질 흡수를 .. 테마가 있는 식탁 2013.02.16
연어가 돌아올때 나는 훈제연어브런치를 만든다 Potato Rosti & Smoke Salmon Brunch 희귀성물고기는 여러 종류가 있지만 그중에서도 연어처럼 회귀본능과 마지막 모성애를 다하는 물고기도 드물다. 연어는 수만리 바닷길을 돌아와 바다로부터 태어난 하천을 가장 깨끗한 얕은 자리까지 사력을 다해 거슬러올라 상처투성이의 몸으로 산란을 한 .. 테마가 있는 식탁 2012.12.11