"히아신스Hyancinth"는 비짜루과(아스파라거스과) 무릇아과에 속하는 히아신스속의 총칭으로 여러해살이풀이다. 지중해 연안과 소아시아가 원산지이며 16세기 초에 유럽에 전해저 원예식물로 많은 품종개량이 이루어졌다. 히아신스속 식물은 가을에 심고 추위에 강하다. 히아신스는 꽃이 귀한 1월에 꽃을 피우는 식물이다. 히아신스는 3종이 있는데, 원예상의 히아신스라 하는 것은 본종 Hyacinthus Orientalis를 가리킨다. 비늘줄기는 길이 3~5cm의 난원형이며 겉이 흑갈색이다. 잎은 뿌리에서 4~5개가 모여나고 길이 15~30cm의 선형으로서 다육질이며 안쪽으로 굽는다. 꽃은 1월 하순에 피고 잎사이에서 길이 약20cm의 꽃줄기가 나와 그 윗부분에 많은 꽃이 층상꽃차례로 달린다. 화관은 지름 2~3cm의 깔대기 모양이며 6개로 갈라져서 뒤로 젖혀진다. 꽃은 품종에 따라 홑꽃과 겹꽃이 있고 꽃색도 백색, 황색, 분홍, 홍색, 청색, 자색등 다양하다.
꽃은 향기가 짙어 향료의 원료로 이용되며 6000kg의 꽃으로부터 1kg의 기름이 채취된다. 뿌리는 10월에 심고 양지 바르고 배수가 잘 된느 사질양토가 가장 적합한데, 밑거름으로서 1m2당 100g의 화성비료를 시비하면 된다. 화단에 심을때는 깊이 15cm, 간격 15~20cm로 심는다. 발아 후에는 2,3회 관수 대신에 액비를 준다. 화분에 심을 경우 구근이 조금 나올 정도로 얕게 심는다. 화분에서는 건조에 약하기 때문에 관수를 충분히 한다. 월 2회 정도 관수 대신에 액비를 주면 생장을 촉진하는데, 1월 하순 이후 실내의 볕에 놓으면 옥외보다 일찍 꽃이 핀다. 수경재배도 흔히 하는데 큰 구근을 골라 11월경에 심어 냉암소에서 뿌리내기가 되면 밝은 곳에 내놓고 다음에 1월경에 볕이 잘 드는 곳으로 옮겨주면 옥외보다 더 일찍 개화한다.
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