BlueCheese with Quince Fruit Paste "블루치즈(Blue Cheese)"는 치즈에 독특한 맛과 향을 주기 위하여 푸른빛의 곰팡이를 이용한 치즈이고, 곰팡이로 숙성시킨 것인데 숙성에는 곰팡이의 일종인 페니실륨로케포르트(Peninillium Roqueforfi)가 중요한 구실을 한다. 블루치즈가 로코포르 지방의 양젖에서 만들..

남편이 술자리에 참석하는 날의 "술이야기" 주선(酒仙)인 내 남편의 오랜 소망은 내게 술을 가르쳐서 남편과 내가 마주앉아 대작(對酌)하는 것이다. 술을 잘 마시고 주량이 센 남편과는 달리 나는 술(알코올)에 약한 편이다. 그렇다고 내가 술을 못한다고 내숭을 떠는 스타일은 아니고, 술 ..

모던하고 심플한 뉴욕스타일 레스토랑, 브라비BRAVI 모던하고 심플한 뉴욕스타일의 분위기와 탁트인 전망, 그리고 가게 앞을 장식한 테라스에 놓인 아담한 테이블까지,,, 대전광역시 서구 만년동 KBS 방송국 정문 앞에 위치한 "브라비BRAVI"는 정통 이탈리아 요리 그대로의 맛을 즐기..

프랑스인들의 감기약, 뱅쇼 VinChaud 유럽 여행을 하다보면, 노천까페나 시장에서 "뱅쇼 Vin Chaud"를 만날수 있는데요, 독일어로는 글뤼바인Gluhwein, "뜨거운 와인"이라는 의미랍니다. 프랑스인들이 감기약 대신으루 이 "뱅쇼Vin Chaud"를 마신다는데요, "뱅쇼Vin Chaud"를 끓일때 넣는 레몬이나 오렌지같은 과일..