Pecan Pie 피칸파이(Pecan Pie)는 길쭉한 서양호두인 피칸으로 필링을 얹은 파이(Pie)이다. 달콤한 커스터드(우유, 계란에 설탕, 향료를 넣어서 찐 과자) 파이로, 바삭바삭 씹히는 맛이 특징이다. 서양에서는 주로 휴일 식사때 먹는 특별식이며, 대개 휘핑크림(Whipping Cream)과 곁들여 낸다. 맛을 내..

Pan Roast Pork Chop Steak 돼지고기(Pork)의 주성분은 단백질과 지방질이며, 무기질과 비타민류가 소량 함유되어 있다. 연령과 부위에 따라 다르나 윤기가 나고 엷은 핑크빛이 띤게 양질이다. 단백질과 지방이 많으며 고기섬유가 가늘고 흔하므로 소화율이 95%에 달한다. 지방은 육질 즉 고기맛을..

Prof. Lee GyeongHyeong's "ART TIES" Neck Tie 기원,,,넥타이의 기원을 2세기초 로마시대의 보안용으로 착용했던 "포칼Focal"이라는 울 소재의 수건에서 찾기도 하나, 이를 실제 넥타이라는 액세서리의 원형으로 보기는 어렵다. 액세서리로서의 넥타이의 원형은 17세기 프랑스에서 소개된 "크라비트Crava..

Salmon Katsu with Dill Sauce 딜(dill)이라는 이름은 스칸디나비아어의 딜라(dilla)에서 유래한 말로 우리말로 "진정시키다" "달래다"라는 의미를 담고 있으며 오래전부터 딜(Dill)에는 진정작용과 최면효과가 있는 것으로 알려져 있다. Europe의 모든 나라에서는 거의 모든 음식에 딜(Dill)을 사용해 왔..

Bangers & Mash, England 영국요리는 사실상 자국에서 분류하는 지방에 따라 그 특색도 천차만별이다. 해외에서 영국이 내놓을만한 요리 문화가 없다고 말하는 사람도 많지만 반드시 그런 것만은 아니다. 대개는 자연의 영향을 받는다. 유럽 대륙이 아니라 섬이다보니 온난한 기후를 접하고 있..

Steak with Horseradish Egg Sauce 스테이크(Steak)는 두꺼운 육류 조각을 구운 요리이다. 즈로 쇠고기와 양고기를 사용하여 만든다. 쇠고기 스테이크의 경우 몇가지의 종류로 나뉜다. 어깨부분은 블레이드(blade) 스테이크, 갈비살 부위는 리브(rib) 스테이크, 허리부분은 클럽(club) 스테이크, 티본(T-bon..

Lamb Hambuger 햄버거(HamBuger)는 Germany 함부르크(Hamburg)의 스테이크로 부터 유래한다. 18세기초 미국으로 이민온 독일 출신 이민자에게서 이 스테이크가 미국으로 널리 알려지면서 함부르크에서 온 스테이크 라는 음식인 햄버거 스테이크 (HamBuger Steak)로 불리우게 된다. 1904년 세인트루이스 박..

Melon Ball & Vanilla Syrup 멜론(Melon)은 박과의 한해살이 덩굴풀이다. 북아프리카, 중앙아시아, 인도, 중동지역등이 원산지이다. 가는 줄기는 덩굴손으로 다른 물체를 붙잡아 감고 올라간다. 전체에 거센 털이 있다. 잎이 변해서 된 덩굴손은 꼬불꼬불한 작은 코일처럼 생겼다. 멜론 열매는 둥근..

Spaghetti Bolonaise 스파게티(Spagetti)는 길고 가느다란 파스타(Pasta)의 일종이다. 이탈리아 음식의 대명사로 꼽히며, 보통 토마토 소스를 바탕으로 한 sauce를 끼얹어 먹는다. 스파게티는 소금을 조금 넣은 끓는 물에서 8~12분 정도 삶아야 하고, 찬물에 헹구지 않으며 뜨거운 채로 건져 약간 움푹..

Seafood Chouder 차우더(Chouder)는 해산물, 감자, 베이컨, 크림 등을 넣어 삶은 수프이다. 조개를 넣으면 조개차우더, 흰살 생선을 넣으면 생선차우더, 옥수수를 넣으면 콘차우더, 구운 콩을 넣으면 콩 차우더가 된다. 차우더라는 명칭은 영어에서 음식이나 식사를 의미하는 속어(Chow)에서 비롯..