정약전의 "자산어보"에는 장어의 효능에 대해 "맛이 달콤해 사람에게 이롭다. 오랫동안 설사를 하는 사람은 이 고기로 죽 을 끓여 먹으면이내 낫는다"는 기록이 있다. 장어는 스태미너 음식으로는 최고다. 장어는 양질의 단백질을 함유하고 있 는데, 해독작용과 세포 재생력이 좋은 콜라겐의 형태로 구성되어 있어 노화방지와 피부미용에 좋고. 기력 회복에 좋은 음 식으로 알려져 있다. 또한 장어의 지방은 불포화 지방산이기 때문에 성인병, 고혈압, 당뇨에도 좋다. 쇠고기의 200배 이 상의 비타민A등 풍부하게 함유하고 있고 오메가 3와 비타민 E도 풍부하게 들어 있다. Recipe 장어 700g, 밥 2~3인분, 파 2줄기 양념장만들기.....간장 8TS, 미림 2TS, 꿀 3TS, 다진마늘 2ts, 참기름 2ts, ..

브로콜리가 피부 트러블을 예방하고 항암 효과에도 뛰어난 것으로 밝혀졌다. 브로콜리에 함유된 설포라판과 인돌 화합 물이 항암 작용을 하는 것. 인돌은 에스트로겐에 민감하게 반응하는 유방암 세포의 성장 및 전이를 억제하는 효과가 있 다. 설포라판은 암과 싸우는 효소를 활성화시켜 피부암을 예방한다. 설포라판에 있는 글루타티온 S-전이효소는 산소와 햇빛에 의해 피부 속에 생성돼 유전자를 손상시키는 분자를 중성화시킨다. 또한 암으로 발전하기 전단계의 세포를 종양 으로 변질시키는 염증반응을 누그러뜨리는 속성도 갖고 있다. 이 외에도 브로콜리는 비타민C가 풍부해 체내의 칼슘 흡 수를 촉진해 뼈를 건강하게 해주고 섭취와 함께 마사지 팩의 재료로 사용하면 피부를 탱탱하고 매끄럽게 가꿔준다. Recipe 브로콜리 250g..

토마토는 열매를 식용하거나 민간에서 고혈압, 야맹증, 당뇨 등에 약으로 사용한다. 열매는 수 g인 것에서부터 200g이 넘는 것까지 있으며 품종에 따라 다양하다. 과육의 색깔은 보통 붉은색이지만 노란색인 품종도 있다. 얇은 과피는 무색 인 것과 노란색인 것이 있는데 밖에서는 각각 복숭아색과 빨간색으로 구별한다. 열매를 가장 많이 수확하는 때는 여름 인데 온실에서는 여름 이외의 시기에도 출하한다. 신선한 것은 날로 먹고 샐러드, 샌드위치 등으로 쓰이며, 쥬스, 퓌레, 케 첩과 각종 통조림 등 가공용르로 많이 쓰인다. 열매는 90%가 수분이며 카로틴과 비타민 C가 많이 함유되어 있다. Recipe 게맛살 3줄, 팽이버섯 한묶음, 오이 1/2ea, 송이토마토 6ea, Sauce,,,,식초, 설탕, 레몬즙, 깨..

달콤하다고만 말하기에는 깊이 우러나오는 풍부한 맛의 향연이 아쉽고, 입술 가득 묻히고 먹어도 모를만큼 깊은 그리고 달콤 쌉싸름한 그 맛이 행복한 중독을 일으키기도 하는 그것이 바로 초컬릿이다. 영화 "초컬릿"에서 여주인공 줄리엣 비노쉬가 만든 초컬릿은 "사랑"으로 등장한다. 줄리엣이 만든 초컬릿을 먹고 부터는 마을 사람들이 동화처럼 사람에 빠지게 만든다는 진부하지만 로맨틱한 마술인 셈. 그래도 적당한 초컬릿 섭취는 기분을 좋게 만들어 준다는 연구 결과도 있으니 어느 정도 일리있는 셈이다. 화사한 계절, 달콤 쌈싸름 초컬릿 가득한 티라미수 케이크를 직접 만들어 선물해 보는건 어떨까? Recipe 아이싱슈거 1/4cup, 바닐라에센스 2ts, 크림 1cup, 칼루아(Kahlua) 1/4cup, 마스카포네 크..

심플 바나나 팬케이크(Simple Banana Pancake)는 휴일 아침 비누 냄새 폴폴 나는 맨얼굴에 잠옷을 입은 채로 한입 베어 물고 싶은 브런치예요. 향긋한 바나나와 부드러운 팬케이크가 입안에서 사르르 녹아요. Recipe 밀가루 1cup, 하얀설탕 1TS, 소금 1/2ts, 계란 1ea, 식용유 2TS, 바나나 2ea, 우유 1cup, 골든시럽(or 메이플시럽) 계란,우유,식용유를 믹싱볼에 넣으신후 골고루 잘 섞어주세요. 다른 믹싱볼에 밀가루와 설탕,베이킹 파우더,소금을 넣고 잘 섞어주세요. 계란믹스를 밀가루에 넣어 잘섞어 주세요. 중간불로 달군 후라이팬에 기름을 살짝 두르고 팬케이크를 동그란 모양으로 구워주세요. 바나나는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어주세요. 팬에 기름을 살짝 두른후 바나나..

오늘 처음으로 만들어 본 씨츠완 스타일 아스파라가스~ 음~ 정말 맛있었어요. 웬지 불고기에 새우를 넣고 볶은 맛이라고나 할까요? 새우와 불고기의 맛이 이렇게 잘 어울릴 줄은 몰랐거든요? 아스파라가스가 없다면 그린빈을 사용해두 되요. Recipe 아스파라가스 500g, 민스 쇠고기 300g, 다진마늘 1ts, 다진생강 1ts, 양파 1/2ea, 중국식말린새우 2TS, 청주나 중국라이스와인 3TS, 다크쏘이소스 2TS, 설탕 1TS, 참기름 1TS, 중국식 고추가루 1/2ts, 씨츠완 후추 1/2ts, 소금, 후추 아스파라가스의 끝부분을 제거하고 끓는물에 2~3분 정도 데쳐주세요. 삶아낸 아스파라가스를 찬물에 씻어 차갑게 헹궈주세요. 양파를 잘게 다져주세요. 오늘 제가 사용한 중국식 말린새우예요. 뜨겁게 달..

"송이버섯과 포치드 에그 브런치"는 로즈마리향 가득한 송이버섯과 토스트, 그리고 포치드 에그의 조화가 잘 어우러진 요리예요. 포치드 에그는 계란을 기름에 프라이하지 않아서 기름기도 적고 계란의 부드러운 맛을 느낄수 있어요. 간단하게 즐길수 있는 브런치이면서 맛도 있는 요리예요. Recipe 송이버섯 200g, 계란 2ea, 페타치즈 50g, 토스트빵 2ea, 올리브오일 5TS, 로즈마리 약간, 소금, 후추 송이버섯을 얇게 썰어주세요. 뜨거운 후라이팬에 올리브유를 두른후 로즈마리를 살짝 볶아주세요. 로즈마리가 어느 정도 볶아지면 송이버섯과 소금, 후추를 넣고 같이 볶아주세요. 토스트를 접시에 담고 버섯과 로즈마리를 올리고 페타치즈를 얹어줍니다. 냄비에 물과 식초를 넣어 끓인후 계란을 넣고 2분 정도 삶아주..

"토마토와 모짜렐라 부루쉐타(Tomato and Mozzalla Bruschetta)"는바삭바삭한 샤바타 토스트와 신선한 토마토살사와 베이즐잎 그리고 모자렐라 치즈의 조화가 잘 어울어진 요리인데요. 세계에서 제일 유명한 부르쉐타 토핑입니다. 부르쉐타는 빵위에 야채나 육류,치즈등의 토핑을 올려 구워먹기도 하고위의 요리같이 신선하게 먹기도 합니다. 이테리에서는 이요리를 15세기 부터 즐겨 먹었다고 하는군요. 제 생각에는 역사가 긴 요리일수록 간단한 재료로 최대한의 맛을 살렸던 거 같아요. Recipe 토마토 2ea, 빨간양파 1/2ea, 모짜렐라 치즈 250g, 올리브오일 3TS, 샤바타빵 슬라이스 4장, 소금, 후추, 베이즐 샤바타라는 빵이예요. 이 빵을 얇게 4장 썰어주세요. 토마토와 양파는 작은 다이스..

"오리키에테(Orecchio)"는 이탈리아 파스타의 한 종류이며, "작은귀"라는 의미를 갖고 있는 작고 귀여운 파스타예요. 이 파스타는 오래전에 이탈리아인이 중국에 가서 배워온 요리법으로 중국에서는 "Maoerduo"라고 불리운다고 해요. 이탈리아의 모든 파스타 요리 비법은 중국에서 넘어가지 않았나 싶어요. Recipe 오리키에테 파스타 200g, 브로콜리 1개(250g), 올리브유 2TS, 다진마늘 2ts, 파마잔 치즈가루 2TS, 소금, 후추 오늘의 주재료인 오리키에테 파스타예요. 정말 귀엽게 생긴게 맛도 좋답니다. 오리키에테는 일반 파스타보다 삶는 시간이 조금 길어서 끓는 물에 15분 정도 삶는게 적당해요. 다 삶아진 파스타는 찬물에 헹구어주세요. 영양덩어리 브로콜리는 작은 사이즈로 썰어주세요. 뿌..

방풍나물은 원래 한약재로 사용하던 식물로 바닷가 모래사장에서 자라는 약용식물이예요.줄기가 1m 가량되며, 뿌리는 10~20cm의 방추형으로 병풍나물, 갯방풍, 갯기름나물로도 불린답니다.성질이 따뜻하고 맛이 달고 매우며 독이 없고 어린 식물일때는 맛고 향기가 좋아요.한방에서는 두해살이 뿌리를 감기와 두통, 발한과 거담에 약으로 사용하고 있어요. 방풍나물로 장아찌를 담그면 아삭아삭한 식감도 좋고 맛있는 장아찌지만 모양이 예뻐서 도자기접시에 담아 세팅해 놓으면모양도 예쁜 장아찌예요. 게다가 향기가 일품인데 마치 당귀의 향기 같은 매혹적인 향기가 나는 나물이랍니다. 고기 구울때 곁들여서 세팅해놓으면 모양도 예쁘고 맛도 잘 어울리는 차림이 되요. 방풍나물은 충남 태안산으로 깨끗하게 재배된 것을 4kg 구입했어요...